Risotto à l'indienne

Accompagne à merveille les plats exotiques, je pense notamment à des crevettes au curry ou du poulet au lait de coco.

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 300 g de riz basmati
• 30 g de beurre
• 2 càs d'huile d'holive
• 2 oignons
• 3 càs de raisins secs
• 4 càs de pignons de pin ou de noix de cajou
• 1 càc de safran
• 2 càc de gingembre frais râpé (ou a défaut en poudre)
• 4 clous de girofle
• 2 càc de curry
• 1 càc de cannelle
• 2 càc de graines de coriandre
• 3 càc de curcuma

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pour les réhydrater, pendant 10 min. 

Faire revenir les oignons avec les épices et le riz dans le mélange beurre/huile d'olive pendant 5 min.

Ajouter les raisins secs, recouvrir d'eau et couvrir avec un couvercle.

Cuire à feu très doux pendant environ 30 min.

Avant de servir, faire griller les pignons de pin dans une poêle et les ajouter au riz.